RECEPTEN

RODE KOOL MET STERANIJS

Smaakt goed bij paddestoelen.
Als extra smaakmaker tussen je boterham.

Wat heb je nodig?
¼ rode kool
75 ml azijn
25 ml water
25 gram suiker
3 stuks steranijs

Hoe maak je het?
Snijd de rode kool in zo dun mogelijk reepjes. Verhit in een pannetje op laag vuur de azijn met het water, de suiker en steranijs tot de suiker is opgelost. Giet het warme azijnmengsel over de kool. En laat minimaal 6 uur marineren. Hoe langer je de kool marineert des te lekkerder het wordt. Je kan het makkelijk tien dagen gekoeld bewaren.

 

 

RATATOUILLE STOOFSCHOTEL

Stoven is niet stoffig. In alle landen rond de Middellandse Zee maken ze dit gerecht. Al heet het overal weer anders. Echt stoven neemt tijd, minimaal 30 minuten oventijd maar een uur is beter. Zachtjes pruttelend versmelten de smaken in elkaar.

Wat heb je nodig?
1 ui
4 tenen knoflook
6 tomaten
1 rode paprika’s
2 courgette
1 aubergine
6 takjes tijm
olijfolie
blik tomatenblokjes 400 ml
ronde ovenschaal

Hoe doe je het? Snijd de ui in ringen. Snijd de rode paprika in blokjes. Verwarm de olie in een koekenpan en sudder de uienringen minimaal 15 minuten. Die daarna de rode paprika erbij en giet het blik tomatenblokjes erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. maak op smaak met peper en zout.  Je hebt dan een tomaten-rode paprika saus.Snijd de tomaat, courgette en aubergine in plakjes. De rode paprika in halve reepjes. Rits de tijmblaadje van de steel. Doe de warme tomaten- rode paprika saus in een ronde ovenschaal.Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de saus in een pan of ovenschaal. strooi er wat tijm overheen. Leg de verschillende plakjes groenten dakpansgewijs in de saus tot de hele schaal vol is.  Strooi de overgebleven tijm over de groente. Voeg op het laatste de dun gesneden schijfjes knoflook toe. En doe in het midden nog wat takjes tijm. Laat minimaal 30 minuten op 170 °C. Langer mag ook.

 

 

GEROOSTERDE KIKKERERWTEN

Nee, het zijn geen hazelnoten, al lijken ze er wel op. Het zijn kikkererwten geroosterd en lekker pittig gemaakt met gemalen komijn, cayenne peper, wat zout en gerookte paprika.

Hoe werkt het?
Je kan kikkererwten zelf wellen en koken of een kant en klaar potje of blikje kopen. Giet de kikkererwten af, laat ze uitlekken en dep ze droog. 

Er zijn een aantal weetjes die je niet kan en mag overslaan. Dep ze goed droog. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ovenblik met bakpapier. Rol de kikkererwten daarop uit. Besprenkel ze met wat olie. Net genoeg dat ze een mooi jasje van olie hebben. Strooi en zout over, en schud je bakblik. Bak ze in 20-30 minuten krokant. Check tussendoor. 
Kruiden erop strooien nadat je ze uit de oven haalt. Sommige kruiden worden bitter als je ze mee bakt. Doe de gemalen komijn en cayennepeper, zout en gerookte paprikapoeder over de kikkererwten en rol ze heen en weer.
PS experimenteer eens met andere kruiden. 
PS ook lekker als borrelnootje.

 

SLA-GEHEIMEN  

Een verfrissende smaak, smaak sensaties, net even anders.
Hoe krijgt je dat voor elkaar?
We gebruiken verschillende soorten. Wassen en goed laten drogen.
Doe de dressing er pas op vlak voor het uitserveren, en maak het af met vers geplukte kruiden.